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    月嫂如何给产妇做鲫鱼汤?

    来源:    时间:2014-04-25 16:20  浏览次数:

     

    1、原料

     

    主料: 鲫鱼2条

     

    辅料: 白萝卜1个 香菇5个

     

    调料: 生姜3片 葱2小段 盐1/4茶匙 油2大匙 凉水2000毫

     

    2、详细步骤

     

    1、鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块;

     

    2、锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用;

     

    3、另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好鲫鱼;

     

    4、再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色;

     

    5、加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟;

     

    6、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

     

    3、制作提示

     

    1、活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮;

     

    2、煎鱼前,用生姜在锅里擦一遍,可以放粘;

     

    3、一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤;

     

    4、一定要最后放盐,理由同第三条。

     

    5、不是妈妈的,当然也能喝!

     

    4、注意:

     

    1、鲫鱼的土腥味比较重,所以一定要去除鱼腹内的黑膜;

     

    2、煮鲫鱼汤时一定要加热水,这样烧出来的鲫鱼汤才能是奶白色的。

     

    3、上述调味料,产妇食用时可适量减少或不加。

     

    4、若吃不了油腥产妇,可先将鲫鱼用清水略焯一下(清水内加料酒,少许盐;水开后下锅,变色立刻捞出);焯过水鲫鱼便可按下面顺序操作。

     

    5、营养分析:

     

        1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

     

        2. 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

     

       3. 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

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